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La gomme de guar est également connu comme ga ou galactomannane. L'albumen des graines de Cyamopsis tetragonolobus sont broyés à rendre la gomme de guar. Utilisé comme ingrédient dans les aliments, les cosmétiques et les produits pharmaceutiques, la gomme de guar est un émulsifiant qui maintient l'huile dispersée et en suspension.
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